【林東多巴曼特寧】咖啡生豆

風味參考| 甜藥草 仙草 松木 柑橘 葡萄柚 巧克力 奶油
產地 | 印尼 多巴湖

品種 | Sigararutang, Lini S, Onanganjang
海拔 | 1400-1550 Masl
酸度 | 低
醇度 | 濃郁
處理 | 半水洗
等級 | HG
年份 | 2023
 

產地多巴湖位於印尼蘇門達臘島的北部，是印度尼西亞最大的淡水湖和火山湖，也是馳名世界的高原湖泊，海拔1400-1800公尺，熱帶雨林氣候，火山型地貌，棲息著大量的野生動物。由於常年高溫多雨，降雨豐沛，並且咖啡樹栽種的山區晝夜溫差大，在這樣的氣候影響下多巴湖種植的咖啡豆更加醇厚，味道豐富。​

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林東多巴湖曼特寧阿拉比卡香氣撲鼻，味道濃郁有層次，口感厚實，帶有軟菸草味、熟透水果味與甘草香氣，適合喜好濃烈咖啡香的愛好者！

【 半水洗法(Semi washed method) 】

半水洗法也叫做濕剝法或濕刨法。和其他處理法不同之處在於，過程中並不會直接將咖啡豆曬到含水率11~12%的程度，而是先曬到含水率約30~35%時就脫去表面硬殼，讓生豆表面直接暴露出來，之後在繼續曬乾直到達到不易腐壞且方便儲存的含水率為止，而這種二次乾燥d的方式使咖啡豆呈現如沼澤般的深綠色外觀。經過半水洗式處理法的咖啡豆，有著較低沉的酸度及更厚實的特性。

半水洗法的咖啡風味介於日曬法與水洗法中間，此處理法盛行於印尼，曼特寧即多採半水洗法，巴西近年也開始使用半水洗法。

半水洗法與水洗法有些相似，先去除咖啡櫻桃漿果的外皮與部分果肉，再曬乾漿果，使漿果乾燥之後再潤濕，接著以特殊機器磨掉果肉、取出種子。