【爪哇厭氧蜜】咖啡生豆

風味參考 | 鳳梨、紅毛丹、荔枝、佛手柑香氣
產地 | 印尼 爪哇
品種 | Lini S, Caturra, Catimor, Bourbon, Sigararutang, Typica
海拔 | 1500-1550 Masl
酸度 | 低
醇度 | 中
處理 | 厭氧蜜處理法
等級 | Specialty (瑕疵率3%以下)
年份 | 2023
 

這個咖啡農場位於爪哇一座大山的山坡上，那裡種有鬆樹林和各種阿拉比卡品種。

這是一種非常特殊的咖啡，我們使用的過程稱為厭氧蜜過程。 將新鮮的紅咖啡櫻桃在密閉罐中發酵，不存在任何氧氣的情況下發酵約4天。 將咖啡外果皮與果肉去除並用水清洗，然後立即乾燥。 此過程中的咖啡具有更強的香氣，使荔枝和紅毛丹果的香氣更加濃郁。

這是一種非常特殊的咖啡，我們使用的過程稱為厭氧蜜過程。 將新鮮的紅櫻桃在密閉罐中發酵，不存在任何氧氣的情況下發酵約4天。 將咖啡外果皮與果肉去除並用水清洗，然後立即乾燥。 此過程中的咖啡具有更強的香氣，使荔枝和紅毛丹果的香氣更加濃郁。

【烘豆師分享】

乾香散發著甜蜜的鳳梨、紅毛丹、荔枝、佛手柑香氣。啜飲後口中有著香濃的紅毛丹、鳳梨、荔枝甜蜜中帶著細緻的咖啡花香氣，緊接著佛手柑、蜂蜜、紅茶，從乾香至入口都豐腴甜美有著飽滿扎實及強勁的花果香滋味。