【爪哇全水洗】咖啡生豆

風味參考 | 柑橘 、鳳梨、鐵觀音，醇度適中，尾韻乾淨

產地 | 印尼 爪哇
品種 | Lini S, Kartika, Sigararutang, Typica
海拔 | 1500-1700 Masl
酸度 | 中
醇度 | 中
處理 | 全水洗
等級 | Specialty (瑕疵率3%以下)
年份 | 2024

全水洗處理法在乾燥之前去除附著在咖啡豆上的所有果皮。收成後，首先通過將咖啡果實浸泡在水中來"挑選"咖啡果實。浮豆將被丟棄，而那些下沉的果實將被留待進一步加工，下沉表示果實為已成熟。
將咖啡果實的外皮和皮使用機器去除後，咖啡豆再用水清洗一次，並利用生物處理法藉由發酵菌會溶解掉果膠，發酵過程需要24到36個小時。
產生出一個乾淨，果味和豐富風味且具有印尼特色，且沒有任何泥土味的豆子。

全水洗處理法的優點：咖啡豆的雜質較少、外觀較為完整，且由於咖啡果實中的果肉一開始就已去除，因此不需擔心發霉的問題，整體品質較穩定。相較日曬豆，水洗豆酸香味和明亮感較佳。

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