【黃金雞尾酒】咖啡生豆

風味參考 | 強烈的葡萄酒味，莓果，水果，強烈的香氣，甜美，明亮的酸味，帶有葡萄酒的清爽餘味
產地 | 印尼 蘇門答臘
品種 | Timtim, Bourbon, P88, Ateng Super
海拔 | 1500-1600 Masl
酸度 | 中
醇度 | 中至高
處理 | 酒香日曬
等級 | Specialty (瑕疵率3%以下)
年份 | 2024

黃金雞尾酒咖啡是來自印尼的大師之作。

生長在海拔高達1600公尺以上印尼高地的咖啡樹所長出的高品質阿拉比卡咖啡豆製作而成，並經由葡萄酒處理法發酵醞釀出如此獨特的韻味，就像是咖啡與紅酒交織而成的產物。
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[葡萄酒發酵處理法]

葡萄酒發酵處理法並不是指在生豆處理過程中加入紅酒，而是它的發酵方法和程度類似於紅酒的發酵，處理步驟類似於日曬處理法，只是發酵時間更長，步驟如下：

1、咖啡農採收成熟的紅果後，以陽光進行曝曬乾燥；

2、曝曬過程中會不斷翻攪及檢測其發酵程度；

葡萄酒發酵處理法的咖啡豆比普通日曬的咖啡豆成熟紅果率更高，發酵時間更長，因此增加了咖啡中的甜感，層次感較為豐富，口感類似紅酒的發酵風味。